L'espeto est un plat typique de Malaga qui signifie " embrocher " et... Qu'est-ce qu'une "brochette" ? C'est très simple, il s'agit d'embrocher le poisson sur de longues et fines tiges et de le faire griller sur du charbon sur le sable de la plage.
Traditionnellement, il s'agit de sardines et lorsque quelqu'un dit qu'il va manger un espeto, nous supposons qu'il s'agit de sardines, mais de nos jours, il ne s'agit pas seulement de sardines.

Comment embrocher ?

La technique consiste à enfiler les sardines le long du dos et à veiller à ce qu'elles soient toutes placées de la même manière sur la brochette.
Si les sardines sont plus ou moins de la même taille, elles sont toutes cuites de la même manière, car elles auront besoin du même temps de cuisson.
Traditionnellement, les brochettes utilisées étaient faites de canne à sucre, coupée en morceaux d'une cinquantaine de centimètres de long et coupée en deux dans le sens de la longueur. Une fois les deux moitiés de brochettes obtenues, la pointe de chacune d'entre elles était aiguisée pour faciliter leur insertion dans le poisson.
De nos jours, des brochettes métalliques sont fabriquées à cet effet, et les brochettes en canne à sucre sont difficiles à trouver dans les harpons à poisson d'aujourd'hui.

Bien que les sardines soient traditionnellement cuites, tout autre poisson peut être préparé de cette manière. Par exemple, des poissons tels que le maquereau, la daurade, le bar, etc. peuvent être embrochés. Pour ces gros poissons, la brochette est introduite par la bouche. Il est également possible de cuisiner des calmars ou d'autres gros crustacés.

La brochette peut même être utilisée pour faire frire d'autres aliments, comme de la viande, des légumes ou des pommes de terre. Objectivement, tout ce qui est cuisiné de cette manière est délicieux.

L'espetero est devenu une activité professionnelle et chaque restaurant possède son propre espetero. En été, des barques spéciales remplies de sable sont installées sur la plage, où le feu est allumé et le poisson frit. Cela n'arrive qu'en été et sur la côte, tout le monde n'a pas la possibilité d'aller à la plage et de déguster ce plat.

C'est pourquoi Vulcano Gres a mis au point un gril spécial, espetero, qui permet de cuire le poisson directement dans le restaurant. Quel que soit l'endroit, vous pourrez ravir et surprendre vos clients non seulement avec du poisson et des fruits de mer délicieux et savoureux, mais aussi avec un spectacle pendant que le chef cuisine devant les convives. Cela attirera également l'attention des visiteurs.