Le robata est une ancienne technique culinaire japonaise qui utilise un gril à charbon pour cuire la viande et le poisson. Voulez-vous savoir comment cuisiner avec la technique japonaise connue sous le nom de robata ? Voici de quoi il s'agit.

Les traditions japonaises se sont répandues dans le monde entier avec beaucoup de succès. La sphère culinaire n'a pas fait exception, et il y a quelque chose de plus que les sushis qui distingue cette culture. Il s'agit de la technique robatayaki ou robata. Elle est connue sous le nom de grillade japonaise. Depuis plusieurs années, cette méthode de cuisson est très populaire dans les restaurants de notre pays et s'est imposée comme l'une des préférées. Il ne fait aucun doute qu'opter pour cette technique culinaire est une excellente idée, car elle permet aux convives de profiter d'une cuisine à l'ancienne, à leur goût.

Qu'est-ce qu'un Robata Grill ?
Le Robata Grill consiste à faire griller les aliments devant les clients. Le charbon de bois le plus couramment utilisé est le charbon de chêne et le charbon de coco.
Cependant, le charbon de bois le plus utilisé est le chêne. Le processus de production n'utilise aucun produit chimique et se caractérise par une température élevée sans flamme. Cette caractéristique est très importante pour cette technique de cuisson.

Le style de cuisson sur un gril Robata n'est pas facile. Le chef doit posséder une excellente technique pour contrôler la cuisson de la viande et du poisson. Comme vous le savez, la cuisson des fruits de mer n'est pas la même que celle des légumes ou d'un morceau de viande.
En outre, l'idéal dans le style robata est de ne retourner les ingrédients qu'une seule fois. L'objectif est que l'intérieur soit juteux et l'extérieur doré et caramélisé.

Bien que cette technique soit populaire dans les rues du Japon, on la trouve également dans les restaurants. En particulier, les restaurants Izakaya. Les Japonais s'y rendent souvent pour prendre un verre après le travail ou pour manger des plats typiquement japonais.
Certains établissements se sont éloignés du format traditionnel et ont adopté des grils à gaz ou électriques. Toutefois, les clients les plus exigeants préfèrent rechercher le goût savoureux de la fumée que procure le gril Robata.

Chez Vulcano Gres, nous fabriquons des grils Robata au charbon de bois et au gaz de différentes tailles pour répondre aux besoins de chaque client. L'équipement est compact et peut être installé sur une table ou encastré.