Les grils sont indispensables dans les cuisines des restaurants, des cafés et des bars où l'on propose des plats grillés, des hamburgers, etc. C'est pourquoi les grils sont aujourd'hui largement utilisés dans les entreprises et la restauration.

Au moins une fois dans notre vie, nous avons tous goûté un délicieux poulet rôti, croustillant à l'extérieur mais moelleux et juteux à l'intérieur.
Aujourd'hui, de nombreux cafés et restaurants proposent à leurs clients des poulets croustillants sur leurs menus et, à cette fin, il est préférable d'utiliser des rôtissoires spéciales pour les cuire. Même si vous êtes un supermarché vendant du poulet rôti, il est conseillé d'installer cet équipement devant les clients. Cela attirera les clients non seulement en raison de l'arôme appétissant, mais aussi parce qu'ils seront attentifs et regarderont, ce qui augmentera les chances de vente.
En fonction des besoins de l'entreprise, l'équipement de production de poulets rôtis est choisi, ainsi que les accessoires supplémentaires.

Pour commencer, il est important de comprendre comment et où l'équipement sera utilisé. Cela influence le choix et la commande du modèle. Les équipements conçus pour un usage professionnel sont divisés en plusieurs catégories :

• Rôtisseries de poulet à charbon planétaire
• Rôtisserie de poulet Rodizio
• Rôtissoires à poulet verticales

La rôtissoire de poulet au charbon planétaire possède un système de rotation planétaire à l'intérieur. Les lames tournent exclusivement autour de leur axe et de l'axe du tambour rotatif. Cela permet d'obtenir un poulet rôti de façon homogène.
La rôtissoire de poulet Rodizio est équipée de paniers spéciaux placés sur des rails spéciaux. Lorsque le gril fonctionne, les paniers tournent autour de la source de chaleur afin que la graisse ne s'égoutte pas sur la base du gril et que la viande ne perde pas son jus naturel. Les paniers peuvent contenir des poulets entiers et des morceaux de poulet individuels : ailes, cuisses, poitrines et cuisses.
Les rôtissoires verticales pour poulets sont dotées d'une broche rotative sur laquelle les accessoires pour les poulets sont fixés de manière permanente ; ces rôtissoires sont pratiques lorsqu'une partie du poulet est presque cuite et qu'une autre partie est prête à être cuite.

Il existe trois types de rôtissoires, selon le type de chaleur utilisé : charbon, gaz et électricité.

Dans la rôtissoire de poulet au charbon, le poulet rôti est cuit au charbon. Elle est très facile à utiliser. Le charbon peut être placé sous les poulets ou dans des paniers spéciaux à l'arrière de la rôtissoire. La rôtissoire de poulet au charbon peut également être utilisée pour rôtir de la viande et des légumes en plaçant les surfaces de rôtissage sur une base en briques.

La rôtissoire de poulets électrique est alimentée par le secteur - elle nécessite une tension de 220 V. L'élément chauffant des rôtissoires modernes est le rayonnement infrarouge généré par des tubes chauffants électriques.

Les rôtissoires à gaz pour poulets sont chauffées par des brûleurs à gaz disposés en rangées. Grâce au système spécial incorporé dans les robinets de gaz, ces rôtissoires peuvent être utilisées en toute sécurité.

La capacité de la rôtissoire de poulets est choisie en fonction des ventes prévues. Selon la taille de la rôtissoire, il est possible de cuire entre 16 et 126 poulets.
Vulcano Gres propose différents modèles de rôtissoires à charbon, à gaz et électriques pour tous les budgets.