Description:

Four à pizza à combustion charbon/bois et gaz.
La zone de combustion et de formation du charbon de bois est séparée de la chambre de cuisson et équipée d'un tiroir pour recueillir les cendres du brasero latéral.
L'air chaud dans la chambre est volumétrique et continu (cyclométrique). Le brûleur écologique à gaz méthane ou propane-méthane est assisté d'un ventilateur qui favorise la recirculation de l'air.
La recirculation des gaz de combustion se fait par un cycle thermique continu, ce qui permet de consommer le gaz de manière efficace.
La température du plan de cuisson et du dôme indépendant est contrôlée par une commande numérique.

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