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Accords avec les plats grillés
La magie d'un bon plat grillé n'est pas complète sans une boisson pour accompagner ses saveurs. Des vins et bières artisanales aux cocktails créatifs, chaque choix peut rehausser le profil d'un plat grillé. Voici quelques suggestions d'accords pour différentes viandes et préparations.
1. Viandes rouges
Les viandes rouges telles que le steak, l'entrecôte ou les côtes ont des saveurs intenses et grasses qui nécessitent des boissons tout aussi robustes pour les équilibrer.
Les vins :
Les viandes rouges telles que le steak, l'entrecôte ou les côtes ont des saveurs intenses et grasses qui nécessitent des boissons tout aussi robustes pour les équilibrer.
Les vins :
- Cabernet Sauvignon : Ses tannins prononcés et ses notes de fruits noirs s'accordent avec les viandes riches et juteuses.
- Malbec : un classique argentin aux notes de prune et d'épices, idéal pour accompagner un bon asado.
- Porter : avec ses notes de chocolat et de café, elle se marie parfaitement avec les côtes grillées au barbecue.
- IPA (India Pale Ale) : son amertume permet de couper le gras des morceaux comme la côte de bœuf.
- Old Fashioned : Le whisky et la pointe d'orange se marient bien avec l'intensité de la viande rouge.
2. Viandes blanches
Le poulet et la dinde sont plus légers et plus polyvalents, ce qui permet de les associer à des boissons aux saveurs ou aux arômes plus subtils.
Les vins :
Le poulet et la dinde sont plus légers et plus polyvalents, ce qui permet de les associer à des boissons aux saveurs ou aux arômes plus subtils.
Les vins :
- Chardonnay : Un blanc corsé avec des notes de beurre ou de chêne, idéal pour le poulet rôti aux herbes.
- Riesling sec : ses notes fruitées et son acidité équilibrent les marinades sucrées ou épicées.
- Witbier : Une bière de blé aux notes d'agrumes qui se marie bien avec le poulet grillé.
- Blonde Ale : Son profil léger et fruité s'accorde avec les marinades à l'ail et au citron.
- Mojito : La fraîcheur de la menthe et du citron vert rehausse les saveurs épicées et fumées des viandes blanches.
3. Poissons et fruits de mer
Les saveurs délicates du poisson et des fruits de mer grillés nécessitent des boissons qui ne les dominent pas, mais qui apportent une touche de fraîcheur.
Les vins :
Les saveurs délicates du poisson et des fruits de mer grillés nécessitent des boissons qui ne les dominent pas, mais qui apportent une touche de fraîcheur.
Les vins :
- Sauvignon Blanc : Son acidité vibrante et ses notes herbacées s'accordent bien avec les poissons blancs et les crustacés.
- Albariño : idéal avec les crevettes grillées ou les coquilles Saint-Jacques grâce à sa fraîcheur et à son profil d'agrumes.
- Pilsner : Sa légèreté fait ressortir la saveur naturelle des poissons grillés.
- Gose : Avec une touche salée et citronnée, elle est parfaite avec les fruits de mer.
- Margarita : L'équilibre entre la tequila, le citron vert et le sel se marie à merveille avec les poissons gras comme le saumon.
4. Légumes grillés
Les légumes grillés ont une douceur naturelle qui est intensifiée par le fumage. Les boissons doivent compléter cette complexité sans l'éclipser.
Les vins :
Les légumes grillés ont une douceur naturelle qui est intensifiée par le fumage. Les boissons doivent compléter cette complexité sans l'éclipser.
Les vins :
- Rosé sec : Ses notes fruitées et son acidité fraîche s'accordent avec une grande variété de légumes.
- Pinot Noir : Un rouge léger qui fait ressortir les saveurs des champignons grillés et des aubergines.
- Amber Ale : Les notes de caramel s'accordent avec les potirons ou les carottes grillés.
- Saison : rafraîchissante et épicée, parfaite pour les plats de légumes mixtes.
- Aperol Spritz : Son amertume et ses bulles contrastent avec la douceur des légumes caramélisés.
Conseils généraux pour les accords
Grâce à ces suggestions, vous pouvez faire passer vos barbecues à la vitesse supérieure et créer une expérience culinaire inoubliable pour vos invités. À la vôtre !
- Équilibre : recherchez des boissons qui complètent le poids et l'intensité du plat.
- Terroir : pensez à des accords provenant de la même région d'origine que le plat.
- Essai et erreur : la meilleure combinaison est celle que vous aimez. N'ayez pas peur d'expérimenter.
Grâce à ces suggestions, vous pouvez faire passer vos barbecues à la vitesse supérieure et créer une expérience culinaire inoubliable pour vos invités. À la vôtre !
